HZF-150電子粉質(zhì)儀在小麥?zhǔn)袌?chǎng)中的應(yīng)用

我國(guó)近年來(lái)優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展迅速，品質(zhì)質(zhì)量不斷提高，規(guī)模逐年增加，為提高我國(guó)面粉加工質(zhì)量和食品品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)小麥由于其優(yōu)質(zhì)、等特點(diǎn)，在小麥流通市場(chǎng)上特別受到青睞，市場(chǎng)需求旺盛，優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格明顯高于普通小麥。

小麥品質(zhì)直接影響到小麥價(jià)格，面粉質(zhì)量和食品品質(zhì)。受地域、氣候、品種、種植條件影響，小麥品質(zhì)相差很大，即使是同品種，簡(jiǎn)單的容重定等級(jí)的方法不符合小麥的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。采用方便快捷的電子式粉質(zhì)儀在收購(gòu)和流通環(huán)節(jié)對(duì)小麥品質(zhì)進(jìn)行控制，就可以在一定程度上緩解小麥質(zhì)量不均的問(wèn)題。

那么電子粉質(zhì)儀是如何工作的呢？電子式粉質(zhì)儀是通過(guò)電子測(cè)試系統(tǒng), 進(jìn)行測(cè)量小麥粉的吸水能力和面團(tuán)揉和過(guò)程中流變學(xué)特性的變化。其工作原理是通過(guò)向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水, 將面團(tuán)的稠度調(diào)整到一個(gè)定值, 從而獲得一個(gè)完整的攪拌混合曲線, 根據(jù)試驗(yàn)記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo): 小麥粉的吸水量、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和面團(tuán)的弱化度。

所以說(shuō)電子式粉質(zhì)儀對(duì)于評(píng)價(jià)小麥質(zhì)量而言有著很重要的先導(dǎo)作用，我們通過(guò)粉質(zhì)儀了解小麥的生理狀況，為小麥的生產(chǎn)加工提供了可靠的數(shù)據(jù)支持，同時(shí)也是對(duì)小麥品質(zhì)檢測(cè)方法的一種完善，對(duì)未來(lái)食品行業(yè)的發(fā)展起到了一定的指導(dǎo)意義。

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